许多 人到制做牛板筋的情况下会碰到很多艰难，由于牛板筋和一般的牛羊肉做起来是有不一样的，非常容易便会制做不成功。由于在制做牛板筋的情况下，会牵涉到时间及其做法等问题，因此许多 人到制做牛板筋的情况下可能会造成牛板筋煮年纪大了，进而影响到口味，那么牛板筋煮年纪大了之后应当如何挽救呢？

1.牛板筋是一种十分不太好制做的东西。它有干鲜之分。如今干的非常少，一般全是鲜的。实际上便是一切正常的程序流程炖好后，立刻盛到密闭性好的隔热保温筒内，半小时后便会较为烂了。实际上做牛板筋没有什么技巧，便是小火慢炖，煮烂炖透，做牛板筋一般是和肉一起炖，板筋上的肉无须清除干净，带点肉炖得才香。

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2.牛板筋是有可能越煮越老的，出现这类情况的原因便是煮牛板筋的方式 不对，应该是像那样煮，在炖的情况下干万要记牢不必沸水入锅，也不必太早加盐，新鲜牛板筋放进压力锅气体压力三十分钟，另出锅放冷水煮，锅内放香辛料、米酒、盐等，文火煮约一天，刚煮比较好的时候口味还不错，此外，板筋煮多了反倒会硬。下一次煮以前泡一泡天然苏打水，煮的时间不必过长，假如压力锅压得话25分钟上下就很适合，用筷子能够随便扎动，热吃很绵软，冷吃也不会那么难咬。

3.留意，购买新鲜的羊筋时规定颜色白净且颇具光泽度。羊筋上残留腐肉，肉质地全透明，材质密不可分，颇具延展性假如羊筋呈淡黄色，材质绵软，没有延展性，则说明羊筋储存时间太久，不适合购买。牛板筋中含有丰富多彩的蛋白聚糖和胶原蛋白粉，没有胆固醇，具备强筋骨的作用，对腰酸腿软，体质虚弱者有非常好的饮食疗法功效，有利于青少年儿童发肓和缓解中老年妇女骨质疏松的速率。