维持餐后血糖 {混合餐聪}明吃

admin 2个月前 (07-07) 社会 44 1

文/锺慧君

〖许〗多人认为,《{<‘糖’>}尿病》患者这个不能吃、 那个也不[能吃,饮食控制实在很痛苦,人生没有什么乐趣了,其实只要把握住好{<‘糖’>}尿病的饮食原则,《就》能维持适当的餐后血{<‘糖’>}。

研究指出,蔬菜的纤维可以延缓淀粉吸 收[,蛋白质可以增强胰岛素活性而帮助{<‘糖’>}类代谢,‘因此同时’『搭配蔬』菜类、「蛋」白质类、<淀粉类的混>合餐,“比起只吃淀粉类食物”,餐后血{<‘糖’>}反应较低!

蔬菜纤维可延缓[淀粉吸 收[

◎「甜甜的」、《粉粉的》、〖沙沙的〗大多是淀粉类

首先[,要知道哪些淀粉类食物会让血{<‘糖’>}升高,并选择适当的份量食用。【淀粉类有白饭】、面条、〖《芋头》〗、地瓜、「《南瓜》」、 马铃薯[、豆薯、玉米、皇帝豆、莲藕、 栗子[、菱角、山药、牛蒡、红豆、绿豆、薏仁等。吃起来会有一点点甜、《粉粉的》、沙沙的口感。

◎淀粉要与蔬菜、〖蛋〗白质与油脂一起食用

很多外食是淀粉与脂肪的结合,【例如干面】、(肉燥)饭等,所以要选择适当的淀粉〖搭配蔬菜和〗蛋白质食物。但要避免淀粉类蔬菜,‘如玉米’、「《南瓜》」、豆薯、 “皇帝豆等”[。

虚拟实境下待产 有助减缓阵痛

文/〖曾翌捷〗 痛彻心扉的子宫 收[缩,『恐怕是每』位经历过阴道<生>产的女性,最不愿意回想起的记忆了。 儘管减痛分娩[的使用已经广为大众所接受,「仍有些产」妇忧心其中所 (使用的药)[物对腹中胎儿所可

而蛋白质食物除了鱼、鸡、『猪』、 牛等[,还有鸡蛋与黄豆;<黄豆制品>也是良好的蛋白质来源,如豆浆、{豆腐}、豆包、豆干、(干丝等)。

吃菜包时可以配无{<‘糖’>}豆浆;(吃蛋)饼时,可以改成蔬菜起司蛋饼;「《吃御饭团时》」,“可加生”菜沙拉,饮料搭配牛奶或无{<‘糖’>}优‘酪乳’;吃汤面时,可搭配烫青菜或者海带,再加上豆干或是卤蛋。

常吃便当或自助餐的人, 可以[选择白饭搭配蔬菜3样与肉类一样,避开油炸或是肥肉即可,但要留意份量,(例如白饭)约8《分(【碗】)》至1(【碗】)、蔬菜半(【碗】)至1(【碗】)、 蛋白质约掌心[大小[。

〖尽量避〗免炒类、 【勾芡食物】[

◎‘避免炒类’、 【勾芡食物】[

虽然有些食物也是混合餐,如炒饭、‘炒面’、【烩饭】、【羹面】,「但淀粉类的比例太高」,蔬菜、蛋白质太低,<且常>伴随着高{<‘糖’>}、 高油[、高盐,反而容易引起高血{<‘糖’>}、‘高血脂’、(高血压),要减少食用的频率。

(『作者为台南市』立医院营养师)

▲吃汤面时,应避免只吃淀粉类面条,可搭配海带、<豆乾>, 有助[维持适当的餐后血{<‘糖’>}。(照片提供/锺慧君)


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