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味精是我们生活中常吃的一种调味品,主要成分是谷氨酸钠的钠盐,也就是谷氨酸加钠构成的味精,这两种成分本身都是非常普通的,但是有的人却认为味精容易伤害身体。
味精真的会致癌吗?
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如今大众对于味精褒贬不一甚至把味精列入致癌物,尤其是现在的年轻人,直接选择忽略胃经毕竟胃经是可有可无的。
但是我们仍然要还味精一个“清白”,央视节目在北京工商大学食品学院的王成涛教授的帮助下,通过科学实验进行了辟谣:
味精形成焦谷氨酸钠有一个条件,即温度需要达到120℃以上正常炒菜温度在75升10度左右,并不会产生焦谷氨酸钠,而油炸食物就可能达到120摄氏度,甚至比这个温度更高,如果此时加入味精会产生一定量的胶谷氨酸钠。
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